Окрошка на кефире

Окрошка на кефире — это настоящий символ русской кухни, особенно актуальный в жаркие летние дни. На первый взгляд, она напоминает привычный салат оливье, только залитый кефиром. Однако, благодаря сочетанию свежих овощей, зелени и кисломолочной основы, окрошка приобретает уникальный вкус, который освежает и насыщает одновременно.

Для этого рецепта нам понадобится: 2 крупные картофелины, 2 огурца, 2 яйца, 300 г вареной ветчины, 5–6 редисок, можно с ботвой (но только с молодой), 1 веточка укропа, 1 веточка кинзы, кефир для заправки, соль

Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1

Заранее подготовьте декоративный лёд с укропом. Тщательно промойте веточку укропа и отделите от неё нежные листочки. Стебли не выбрасывайте — они отлично подойдут для салатов или маринадов. В форму для льда аккуратно положите по одному листочку, затем залейте чистой питьевой водой и отправьте в морозильник до полного замерзания. Рекомендуется сразу приготовить несколько порций льда — его можно использовать не только для окрошки, но и для подачи овощных соков или гаспачо, придавая блюду особый стиль и охлаждающий эффект.

Шаг 2

Картофель тщательно вымойте и отварите в мундире до мягкости. После остывания очистите его от кожуры и нарежьте небольшими кубиками. Переложите нарезанный картофель в холодильник. Для оригинальности подачи можно подать молодую картошку горячей отдельно от окрошки — это создаст интересный контраст температур и удивит ваших гостей новым вкусом. Не смешивайте картофель с остальными ингредиентами, чтобы сохранить его текстуру и уникальность.

Шаг 3

Огурцы тщательно вымойте. Если они крупные и имеют грубую или слишком пупырчатую кожицу, очистите её и нарежьте огурцы мелкими кубиками. Некоторые любители окрошки на кефире советуют натереть огурцы на крупной тёрке, но важно не превращать их в пюре! Готовые огурцы отправьте в холодильник до использования.

Шаг 4

Зелёный лук мелко нарежьте и разотрите с солью в ступке. Отложите его в сторону, чтобы он настоялся и немного отдал свою горечь, прежде чем добавлять в окрошку с кефиром.

Шаг 5

Яйца сварите вкрутую и залейте холодной водой. Оставьте их на некоторое время, чтобы остыли, а затем очистите от скорлупы. Яйца можно нарезать мелкими кубиками, или же нарезать белки, а желтки растереть с горчицей. Лучше выбрать для этого немного русской горчицы — она будет более острая, чем кисло-сладкая дижонская.

Шаг 6

Редис вымойте, аккуратно обсушите бумажным полотенцем и нарежьте мелкими кусочками, отрезав кончики. Если у вас есть ботва, обдайте её кипятком или, лучше, быстро обжарьте, как шпинат, и добавьте в окрошку. Поместите редис и ботву в холодильник до использования.

Шаг 7

Оставшуюся зелень вымойте, обсушите и мелко нарежьте. Все подготовленные ингредиенты, включая нарезанную кубиками ветчину, выложите в большую миску или супницу. Кстати, более удобный вариант — подать ветчину отдельно, чтобы каждый мог добавить её по вкусу. Добавьте нарезанную зелень, включая настоявшийся лук (предварительно слив сок), и тщательно перемешайте. Попробуйте, и, если нужно, посолите по вкусу.

Шаг 8

Влейте кефир — как именно, подскажем ниже в совете. Перемешайте окрошку и разлейте по тарелкам. Перед подачей добавьте в каждую по 2–3 кусочка подготовленного льда.

Качественные кухонные принадлежности придут на помощь!

Погружной блендер — универсальные помощники на кухне, которые значительно упрощают процесс приготовления самых разных блюд. Этот компактный и многофункциональный прибор идеально подходит для измельчения, смешивания и взбивания ингредиентов. Он незаменим при приготовлении соусов, супов-пюре, коктейлей, а также поможет быстро и равномерно размешать кефир с зеленью для окрошки.
Интернет-магазин Sulpak предлагает широкий выбор погружных блендеров от таких проверенных брендов, как Bosch, Philips, Braun, Redmond и других. Благодаря разнообразию моделей с разной мощностью и насадками, вы легко подберёте подходящий вариант для домашнего использования или в подарок. У нас — только надёжная техника по доступным ценам.